高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內(nèi),，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸

汽,待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅盡,，然后關閉排氣閥,，繼續(xù)加熱，此時由于蒸汽不能溢出,，

而增加了滅菌器內(nèi)的壓力,，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度,。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的

目的,。
高壓滅菌器分為手提式壓力蒸汽滅菌器、立式壓力蒸汽滅菌器和臥式壓力蒸汽滅菌器等